সুষম খাদ্য বলতে আমরা কী বুঝব ?
আমিষ, শর্করা ননেহ বা চর্রি, খনিজ লবণ, খাদ্যপ্রাণ ও জল প্রভৃতি নিয়েই গড়ে ওঠে সুষম খাদ্য।
ক্যালোরি কাকে বলে?-__খাদ্যের শক্তিমূল্যকে বলে ক্যালোরি। এক গ্রাম জলের তাপমাত্র ১ ডিগ্রি সেপ্টিগ্রেড বাড়াতে যতখানি তাপের প্রয়োজন হয়,সেটাই ১ক্যালোরি।
প্রোটিন:- দেহের গঠন, বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ এবং রোগপ্রতিরোধের জন্য প্রয়োজন হয় প্রোটিন খাদ্য । একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের খাদ্যে প্রতিদিন প্রয়োজন হয় ৫০ থেকে ৬০ গ্রাম প্রোটিন জাতীয় খাদ্য। আর তা প্রধানত পাওয়া যায় মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, জোলা, ডাল, ছানা,বাদাম, সোয়াবিন প্রভৃতিতে।
প্রোটিনের প্রধান উপাদান হল- ত্যামাইনো আযাসিড।
খনিজ লবণ- শরীরের প্রয়োজনে ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সোলোনিয়াম, দস্তা প্রভৃতি প্রয়োজন।
লোহা:- রক্ত কণিকার হিমোগ্লোবিন তৈরিতে লোহা মি, গ্রাম এবং মেয়েদের ২ মি. গ্রাম লোহার প্রয়োজন। ডাল, সোয়াবিন, বাদাম, শাকসবজি, ছোলা, সিম, পান , শাক, পদ্মডাটা, শিমপাতা, ওলকপি, কচু, কাটানটে, ছোলা শাক, প্রভৃতি তে।
ক্যালসিয়াম:- আমাদের দৈনিক ৫০০ গ্রাম ক্যালসিয়ামের কম মুল্যেই পেতে পারি এগুলির মধ্যে ছোলার ডাল,নটে, নটেশাক, ছোলা, ফুলকফি পাতা,পালং,সয়াবিন,কাঁটা নটে, নটে শাক,কারিপাতা,লেটুস,কাঁটা যুক্ত ছোট মাছ,মাছ, তিল, ও দুধ থেকে।
কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা:- আমাদের দৈনিক দরকার ৬০০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। তা আমরা সহজেই পেতে পারি চাল, গম, আটা, চিড়ে,মুড়ি,খই,ডাল, ছোলা,আলু,কচু, বিন, নানারকম ফল, চিনি-গুড়-মধুতে। মশলার ভিতর জিরে,গোল মরিচ,মেথি,হলুদ,হিং প্রভৃতি তে।
ফ্যাট:- শরিরের তপন শক্তির যোগান দেয় এই ফ্যাট।এক জন পূর্ন বয়স্ক মানুষের দৈনিক খাদ্য শতকরা 20 থেকে 30 শতাংশ ফ্যাট থাকা প্রয়োজন। এটা পাওয়া যাবে ঘি,মাখন,চিজ,দুধ,বনস্পতি, মাজারিন, তেল প্রভৃতিতে।
জল:- একজন মানুষের শরীরের ৭০ ভাগই জল। এই জলের ৭৫ ভাগ থাকে কোশের মধ্যে বাকি ২৫ ভাগ রক্তরস, দেহরস ও মেদ প্রভৃতি থাকে । একজন মানুষকে দৈনিক দেড় লিটার জল অবশ্যই খাওয়া প্রয়োজন। আমাদের কিডনিতে রোজ প্রায় ১৮০ লিটার জল পরিশ্রুত হয় এবং ৯০ শাতংশ রক্ত শোধিত হয়। বাকি ১০ অংশ প্রশ্নাবের সঙ্গে বাইরে বেরিয়ে যায়।
এই পোস্টটি যদি ভালো লাগে তা হলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের বা আত্মীয় দের শেয়ার করুন, আমাদের এই ফেসবুক পেজে like 0 follow দিতে ভুলবেন না।
!!ধন্যবাদ!!
Reviewed by pukaro india
on
মার্চ ৩০, ২০২১
Rating:
কোন মন্তব্য নেই: